thong tin bong da

  • Sự đóng góp
  • Thời gian cập nhật 08/11/2021
  • 3 readings
  • Rating 0
  • great
  • Step on

Giới thiệu về thong tin bong da

chuyen gia du doan ket qua bong da hom nay

Vài năm trước, tôi đã được chiêu đãi một bữa ăn khó quên ở một trong những bác sĩ nắn xương cổ vĩ đại của Bologna.

Nó bắt đầu với bạch tuộc nướng và chuyển sang gnocchi sốt kem. Trước sự ngạc nhiên của tất cả những người Bắc Mỹ trong bàn, đó khó có thể là dấu chấm hết. Các món mì ống đã hoàn thành đã bị loại bỏ và thay thế bằng món chính: nguyên một miếng thịt nướng. Mỗi. Món tráng miệng không phải là món khai vị cho hầu hết mọi người.

Tất nhiên, tất cả đều rất ngon, nhưng điều đáng nhớ hơn là sự ngạc nhiên của chúng tôi khi chủ nhà của chúng tôi (nhân tiện) nghĩ rằng chúng tôi có thể ăn hết số thức ăn đó. Có vẻ như người Ý đã có phiên bản của riêng họ về “nghịch lý kiểu Pháp”, trong đó người Paris thưởng thức pho mát béo ngậy và gan ngỗng mà vẫn phù hợp với những bộ đồ Chanel.

Nhà báo khoa học Mark Schatzker ở Toronto, tác giả của cuốn sách có ảnh hưởng “Hiệu ứng Dorito” cho biết: “Ý tưởng về một nghịch lý của Pháp ở Ý thậm chí còn hấp dẫn hơn, bởi vì tỷ lệ béo phì thấp hơn nhiều so với ở Pháp. “Bologna đặc biệt tò mò vì thực phẩm họ ăn và ăn mừng rất phong phú. Đó là mì ống, đó là thịt, là phô mai, là kem - tất cả những thứ chúng ta nghĩ là những thứ say mê nguy hiểm. Và họ biến nó thành một nghệ thuật cao ”.

Đây không phải là chế độ ăn Địa Trung Hải. Và, mặc dù vậy, khu vực này của Ý tự hào là một trong những nơi có tỷ lệ béo phì thấp nhất ở các nước phương Tây phát triển, dưới 10%. Để so sánh, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh, 42% người Mỹ bị béo phì.

Trong cuốn sách mới của mình, "Sự kết thúc của sự thèm muốn", Schatzker đưa ra một luận điểm mới để giúp giải thích sự chênh lệch, trong đó liên quan đến khả năng chúng ta có thể nhận được quá nhiều vitamin, cụ thể là niacin (còn được gọi là B3), được tìm thấy nhiều trong thực phẩm tăng cường.

“Nghe có vẻ hoàn toàn điên rồ,” anh nói. “Chúng tôi đã lớn lên với suy nghĩ rằng vitamin là tinh khiết, vô tội và không có tỳ vết. Chúng chứa từ 'quan trọng' trong chúng và nếu không có chúng thì bạn sẽ chết. Vì vậy, làm thế nào họ có thể liên quan đến vấn đề khủng khiếp này mà chúng tôi gặp phải với việc ăn uống? "

Câu chuyện bắt đầu với pellagra, một căn bệnh gây tử vong liên quan đến suy dinh dưỡng và đã gây ra nhiều vùng nghèo khác nhau trên thế giới, bao gồm cả vào đầu thế kỷ 20 miền nam Hoa Kỳ: “vành đai pellagra”. Sau khi phát hiện ra vitamin, có thể thu hẹp nguyên nhân do thiếu một loại vitamin duy nhất, niacin. Người miền Nam, có chế độ ăn uống chủ yếu là bột nghiền (bột ngô), có hàm lượng niacin thấp, chỉ đơn giản là không đủ.

Giải pháp cũng rất đơn giản: tăng cường các mặt hàng chủ lực cơ bản, chẳng hạn như bột mì, bằng niacin. Pellagra nhanh chóng bị xóa sổ.

Phải mất nhiều thời gian hơn để giải quyết tình trạng thiếu hụt vitamin này ở một vành đai pellagra khác, miền bắc nước Ý. Ở đó, la cucina povera (nhà bếp nghèo nàn) xoay quanh polenta (cũng là bột ngô) nhưng thay vì thêm vitamin vào thực phẩm, các nhà chức trách Ý khuyến khích mọi người ăn nhiều thực phẩm giàu vitamin hơn.

Schatzker giải thích: “Ở Ý, họ khuyến khích mọi người nuôi thỏ, sử dụng lò nướng bánh mì chung và uống nhiều rượu vang hơn. “Họ không biết điều đó về rượu, họ chỉ nghĩ rằng nó tốt cho bạn.

“Nó có vẻ như thời trung cổ nhưng, kỳ lạ thay, nó hoạt động,” anh tiếp tục. "Ý đã ăn theo cách của mình từ thuốc pellagra."

Một thế kỷ sau, vành đai pellagra trước đây ở Mỹ giờ là vành đai chống béo phì. Ở cựu đai pellagra của Ý, bệnh béo phì tương đối phổ biến.

Chắc chắn có những yếu tố khác ngoài niacin. Có điều, phần lớn miền bắc nước Ý hiện nay giàu có, trong khi nhiều người ở miền nam Hoa Kỳ trải qua cảnh nghèo đói. Tuy nhiên, Schatzker cho rằng niacin đóng một vai trò nào đó vì vitamin này có tác dụng trao đổi chất tốt. Ví dụ, lợn ăn thức ăn chăn nuôi thường được bổ sung niacin, làm cho chúng tăng trọng với chế độ ăn ngô và / hoặc đậu nành tiêu chuẩn nhanh hơn nhiều.

Quan trọng hơn có lẽ, câu chuyện về tăng cường pellagra làm sáng tỏ một số khác biệt lớn giữa cách chúng ta tiếp cận thực phẩm ở đây và ở nhiều nơi trên châu Âu.

Điểm khác biệt đầu tiên là ở Bắc Mỹ thôi thúc “sửa chữa” thực phẩm bằng cách chế biến thực phẩm ít chất béo, ít đường và chứa nhiều vitamin. Tất cả những điều này nghe có vẻ tuyệt vời, nhưng một nhóm nghiên cứu đang phát triển cho thấy tất cả những bản sửa lỗi này có thể tàn phá cách bộ não của chúng ta tính toán lượng thức ăn chúng ta cần ăn.

Schatzker nói: “Môi trường thực phẩm bão hòa với các chất phụ gia khiến não bộ nhầm lẫn về hàm lượng calo của thực phẩm. “Hãy sử dụng ví dụ về chất làm ngọt nhân tạo trong đồ uống. Khi chúng ta tiêu thụ một thức uống có mùi vị như nó chứa khoảng 75 calo đường, nhưng ít hơn, chúng ta sẽ bối rối và sự nhầm lẫn đó thực sự ảnh hưởng đến cách thức chuyển hóa calo ”.

Nhiều người trong chúng ta quen thuộc với suy nghĩ rằng thực phẩm chế biến siêu vi chứa hàm lượng chất béo, muối và đường cao hơn mức mà não chúng ta mong đợi và vì vậy rất dễ ăn quá nhiều. Tuy nhiên, thực phẩm “không phù hợp” dường như cũng là một vấn đề theo hướng khác. Vì vậy, thực phẩm “tốt cho sức khỏe”, có thể là không có đường, ít chất béo hoặc thịt không có thịt, tất cả đều có thể gây ra sự hỗn loạn trao đổi chất, từ đó kích thích cảm giác thèm ăn mạnh hơn. Nếu chúng tôi không chắc mình đang nhận được những gì chúng tôi cần, vị trí mặc định là muốn nhiều hơn - chỉ để được an toàn.

Với số lượng thực phẩm mới và cải tiến ngoài kia, đây có thể là một vấn đề lớn. Có cách nào giúp não hoạt động trở lại và chống lại cảm giác thèm ăn không? Schatzker cho rằng đã đến lúc nên lấy một trang ra khỏi cuốn sách tiếng Ý và cố gắng ăn theo cách của chúng ta để thoát khỏi tình trạng béo phì.

“Tôi nghĩ rằng chúng ta phải xem chúng ta là ai với tư cách là những người ăn và chúng ta đã tiến hóa như thế nào để ăn,” ông nói. “Niềm vui mà thức ăn mang lại cho chúng ta không xấu và nó không được thiết kế để giết chúng ta. Đó là một hướng dẫn cho chúng ta biết những gì chúng ta nên theo đuổi.

“Tôi nghĩ rằng thật thú vị khi nhìn người Ý, bởi vì họ yêu thích đồ ăn và họ không phải trả giá đắt cho nó theo đúng nghĩa đen,” anh nói thêm. “Tôi chỉ nghĩ rằng đó là một cách tốt hơn để ăn. Và một cách tốt hơn để sống. ”

Có vẻ như tôi đã nên ăn món tráng miệng đó.

Christine Sismondo là một nhà văn ở Toronto và là người đóng góp cho Ngôi sao. Theo dõi cô ấy trên Twitter: @sismondo
  • Báo lỗi
  • Tiêu chuẩn báo chí
  • Về Ngôi sao
THAM GIA CHUYỂN ĐỔI

Các cuộc trò chuyện là ý kiến ​​của độc giả của chúng tôi và phụ thuộc vào Quy tắc ứng xử. The Star không tán thành những ý kiến ​​này.

Chúc các bạn đọc tin thong tin bong da vui vẻ!

Original text